Il Culinary Team dell’Associazione Cuochi e Pasticceri Palermo ha conquistato la medaglia di bronzo alle Olimpiadi di Cucina di Stoccarda 2020. Da Palermo, capitanati dal Team Chef Gaetano Megna, si sono mossi circa venti cuochi dell’Associazione, che hanno ideato e realizzato un tavolo freddo con tante preparazioni che sono state sottoposte all’attenzione dei giudici internazionali. Fra queste: tre antipasti, quattro finger food (2 caldi e 2 freddi), un piatto festivo da buffet, un menù gastronomico da cinque portate, quattro friandises e quattro dessert al piatto. Nascono, così, preparazioni ispirate ai colori del bianco come “Vegan” o il dessert “Cocco e Mandorle” o, ancora, il piatto “Gambero in rosso” che, dalle sfumature rubino del crostaceo, arriva anche alle tonalità del viola. Sul risultato il presidente Perna si esprime in questi termini: “E’ andata bene considerato che nel Team ci sono stati diversi nuovi inserimenti. Cinque di noi sono saliti sul palco ma lo staff era composto da tanti elementi e i nuovi, fra questi, si sono integrati bene e sono stati di grande aiuto”. A ricoprire il ruolo di titolari, oltre agli chef Perna, Megna e Puccio, c’erano anche lo Chef Armanno Cristofalo e Mario Fiasconaro, Pastry Chef. Inoltre, a ricoprire il ruolo di assistenti, ci sono stati: Antonella Di Garbo, Noemi Santoro, Dario Arena. Infine, nel prezioso ruolo di collaboratori, Rosario Seidita, Bartolomeo Basile, Giuseppe Bonomo, Antonio Bonomo, Salvatore Cambuca, Ignazio Morici, Benedetto Priolo, Massimiliano Sacco, Anna Scudieri, Giovanni Vernengo, Rosalia Giuliano, Marina La Mattina e Mauro Lo Faso. Fra i dessert più innovativi e accattivanti nel design, Fiasconaro cita “Robiola, salvia e cedro”: “La preparazione – aggiunge – che mi è stata più gradita per gli abbinamenti di gusto molto particolari”.
