Un gelato di "Antiche Tradizioni"

È stato nel 2002 che Alberto Pasquini decise di andare in Italia, per diventare mastro gelataio. L'intenzione era di rientrare poi in Argentina e avviare la sua nuova professione. Non fu così perché a Padova, dove Pasquini si era fermato, aprì la sua prima gelateria: "Antiche Tradizioni". E il successo è arrivato in Italia, un gelato d'autore, creazioni che gli hanno fatto conquistare diversi riconoscimenti e solo l'anno scorso anche l'ingresso tra le "Top 10" d'Italia, una delle dieci migliori gelaterie del Paese. Poi però la figlia, Ivana Pasquini e il genero Christian Fittipaldi, dal dicembre del 2017 hanno deciso di tornare in Argentina. E subito si sono fermati a Buenos Aires in quello che è il polo gastronomico di Palermo Soho. Uno spazio accogliente, il laboratorio del mastro gelataio lì in bella vista per fare in modo che tutti i clienti possano in un certo senso essere partecipi delle sue creazioni. "Antiche Tradizioni" si trova a due passi dalla celeberrima Plaza Serrano, accanto alle principali gelaterie del luogo, in una antica casa di immigrati italiani, che adesso si è convertita in gelateria. C'è un cortile interno che per scenario ha le antiche strade dell'Europa e c'è anche una bicicletta, che... trasporta il gelato. "Non si tratta di un franchising - ha voluto spiegare uno dei proprietari Christian Fittipaldi si tratta di una succursale, abbiamo intrapreso la sfida di tornare, installare e raccontare la storia offrendo qualche cosa di differente. Portiamo un prodotto naturale e artigianale e come obiettivo principale c'è quello di cambiare l'azienda familiare però, al tempo stesso, senza perdere quella che è l'attenzione personale". La prima differenza che salta all'occhio, rispetto alle enormi gelaterie alle quali si è abituati, è che "Antiche Tradizioni" crea i propri gelati in un laboratorio che è annesso al locale dove si vendono i prodotti, oltre che ad essere ben visibile alla clientela. "I nostri gelati - ha continuato Fittipaldi - sono naturali, non hanno conservanti e sono fatti durante la giornata. Gli ingredienti sono freschi e naturali". E avere un mastro gelataio in casa vuol dire anche poter creare nuovi gusti, in maniera continua.