MONTEVIDEO (Uypress) - Las recomendaciones de la comuna montevideana para los comercios que involucren alimentos tienen en cuenta el tiempo en el que sobrevive el coronavirus en las superficies con gotículas de personas infectadas. El coronavirus puede sobrevivir en casi cualquier superficie, por eso es muy importante la limpieza y desinfección de todos los espacios que toman contacto directo o indirecto con los alimentos. En el marco de la emergencia sanitaria a nivel nacional, la comuna difunde y exhorta a cumplir distintas medidas de salubridad con el fin de evitar el contagio y propagación del coronavirus. Los locales comerciales que trabajan en el rubro alimenticio -sea en la elaboración o comercialización- deberán darle importancia a la limpieza y desinfección de todas las superficies que toman contacto directo o indirecto con los alimentos, especialmente los prontos para consumo. Es muy importante evitar la contaminación cruzada a través de las propias manos, utensilios, superficies o equipos.
Las gotitas que se desprenden por el habla, la tos y del estornudo de las personas infectadas por coronavirus pueden sobrevivir en casi todos los materiales:
- -Plástico: de 2 a 3 días
- -Vidrio: 4 días
- - Metal: 4 horas en cobre y 72 horas en acero inoxidable
- -Cartón: 24 horas
- - Además, el virus puede permanecer en el aire hasta por tres horas.
- - Los tiempos también pueden variar según la temperatura y humedad del ambiente.
- - Los alimentos exhibidos en los locales (panaderías, rotiserías, restaurantes, cafeterías, etc.) deben estar protegidos adecuadamente en vitrinas o con films impermeables.
El correcto manejo de alimentos por parte de consumidoras/es y las empresas que los comercializan es de vital importancia:
- - Se prohíbe el autoservicio de productos a granel, como salad bar, de alimentos preparados de rotisería y de panadería.
- - Se deberán comercializar los productos en envases cerrados.
- - Realizar una adecuada higiene de las manos previo a manipular los alimentos (bastante jabón y refregar por 20 segundos mínimo) es determinante en la reducción de riesgos.
- - Procurar una cocción completa de los alimentos.
- - En el caso de frutas y vegetales, extremar las medidas de higiene, lavándolas y desinfectándolas antes de su consumo.
- - Realizar desinfección de productos envasados previo a su ingreso a cámara / heladera (lácteos, fiambres, congelados, entre otros).
- - Lavar (con agua y jabón) y desinfectar los utensilios y las superficies en las que se va a cocinar.
- - Procurar el uso de tapabocas para evitar riesgos si la persona que manipula los alimentos tose o estornuda.
- - Realizar un correcto recambio de ropa de calle y zapatos; obligatorio uso de uniforme de trabajo limpio y cambiarlo en el vestuario.
- - Obligatorio uso de protección en el cabello.
- - Además, es fundamental evitar la aglomeración en los locales alimentarios, permitiendo el ingreso dosificado.
- - Todas estas medidas son preventivas y ayudan también a evitar que se produzcan brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.