Ingredienti per 4 persone:
4 costolette di vitello con osso spesse circa 3 cm
3 uova medie
125 g di pangrattato
170/180 g di burro
Procedimento:
Pulire la cotoletta e l'osso dal grasso in eccesso e tagliare il bordo della cotoletta con un coltello affilato in più punti per evitare che la carne si arriccia durante la cottura. Mettere le uova intere sbattute in una ciotola capiente e il pangrattato in un'altra. Immergete una cotoletta nelle uova sbattute da entrambi i lati, sgocciolatela, trasferitela nel pangrattato, coprendo perfettamente la fetta di carne aiutandovi a vicenda con le mani. Togliamo il pangrattato in eccesso e proseguiamo con le altre costolette. Riscaldare il burro e cuocere a bassa temperatura per 6-7 minuti per lato, fino a quando non sarà perfettamente dorato.
Ingredientes para 4 personas:
4 chuletas de ternera con el hueso de aproximadamente 3 cm de grosor
3 huevos medianos
125 g de pan rallado
170/180 g de mantequilla
Elaboración:
Limpia la chuleta y el hueso del exceso de grasas y corta el borde de la chuleta con un cuchillo afilado en varios lugares para evitar que la carne se enrosque durante la cocción. Coloca los huevos batidos enteros en un tazón grande y el pan rallado en otro. Sumerge una chuleta en los huevos batidos por ambos lados, gotea, transferimos a la pan rallado, cubriendo perfectamente la rebanada de carne, ayudándonos con las manos. Retiramos el exceso de pan rallado y continuamos con las otras chuletas. Calentamos la mantequilla y cocina a baja temperatura durante 6-7 minutos por cada lado, hasta que se dore perfectamente.
