Balducci a St. Louis nel Missouri, è stato un ristorante che ha fatto storia. Perchè usare il passato? Perchè è stato costretto a chiudere, ma non per la crisi, il Covid o mancanza di clienti. Il motivo è tutt'altro: i proprietari non riescono più a trovare manodopera.
"È molto triste andare - il messaggio dei proprietari - ma quando non si riescono ad assumere abbastanza persone per il nostro staff non c'è nient'altro che possiamo fare". Un ristorante nato dal nulla, era il 1975 quando fu avviata l'attività in un seminterrato con i mobili ricavati da vecchi banchi della chiesa e da botti di vino.